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涂抹、落菌、水質微生物取樣檢測檢驗規(guī)范
發(fā)布時間：2023-07-07 瀏覽次數(shù)：718
| 檢測點 | 檢驗項目 | 技術要求 | 檢驗方法 | 采樣方法 | 檢測頻率 | 判定方案 |
| 工器具、案板等接觸面（生產現(xiàn)場） | 菌落總數(shù) | ≤5000個/25cm2（生） | 梯度稀釋，傾注接種營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基，36±1℃，48h后計數(shù)，報告 | 用浸有滅菌生理鹽水的棉簽在被檢物體表面，取25cm2的面積，在其內涂抹10次，然后剪去手接觸部分棉棒，將棉簽放入含10mL滅菌生理鹽水的采樣管內送檢 | 1次/周/車間 | 一項不合格判為不合格品。不合格品按《不合格品控制程序》執(zhí)行 |
| ≤2500個/25cm2（熟） | ||||||
| 大腸菌群 | ≤30MPN/25cm2（生） | 試管法：梯度稀釋，三個稀釋度接種LST肉湯培養(yǎng)基各三管，36±1℃，48h后記錄產氣管數(shù)，然后復發(fā)酵，記錄產氣管數(shù)，查MPN表報告 | ||||
| 陰性（熟） | ||||||
| 員工手（生產現(xiàn)場） | 菌落總數(shù) | ≤5000個/手（生） | 梯度稀釋，傾注接種營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基，36±1℃，48h后計數(shù)，報告 | 被檢人五指并攏，用浸濕生理鹽水的棉簽在右手指曲面，從指尖到指端來回涂擦10次，然后剪去手接觸部分棉棒，將棉簽放入含10mL滅菌生理鹽水的采樣管內送檢 | 1次/周/車間 | |
| ≤2500個/手（熟） | ||||||
| 大腸菌群 | ≤90MPN/手（生） | 試管法：梯度稀釋，三個稀釋度接種LST肉湯培養(yǎng)基各三管，36±1℃，48h后記錄產氣管數(shù)，然后復發(fā)酵，記錄產氣管數(shù)，查MPN表報告 | ||||
| 陰性（熟） | ||||||
| 空氣 | 車間（菌落總數(shù)） | ≤30個/皿 | 平板暴露法：車間在30m2以上者，于東、西、南、北（距墻1m處）、中五點；小于30m2者，于一條對角線里、中、外三點，高度均在1.5m處采樣，打開平皿蓋，使平板在空氣中暴露30 min | 取樣后的瓊脂培養(yǎng)基于37℃溫箱培養(yǎng)48h后觀察結果，求出5個或3個采樣點的平均菌數(shù) | 2次/月/車間 | |
| 更衣室（菌落總數(shù)） | ≤40個/皿 | |||||
| 生產用水 | 菌落總數(shù) | ≤100CFU/mL | 梯度稀釋，傾注接種營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基，36±1℃，48h后計數(shù)，報告 | 對待取樣的水龍頭進行消毒，并打開水龍頭數(shù)分鐘，用經過滅菌的玻璃采樣瓶去水樣0.5L后及時送檢，采樣后按照每125mL水樣加入0.1mg硫代硫酸鈉除去殘留余氯。 | 1次/月，全年檢測完所有水龍頭 | |
| 大腸菌群 | 不得檢出 | 多管發(fā)酵法： 1、乳糖發(fā)酵試驗：接種5份10mL水樣雙料培養(yǎng)基，每份接種10mL水樣，將接種管置36℃±1℃培養(yǎng)箱內，培養(yǎng)24h±2h，如所有乳糖蛋白膝培養(yǎng)管都不產氣產酸，則可報告為總大腸菌群陰性，如有產酸產氣者，則按下列步驟進行。 2、分離培養(yǎng)：將產酸產氣的發(fā)酵管分別轉種在伊紅美藍瓊脂平板上，于36℃±1℃ 培養(yǎng)箱內培養(yǎng)18h—24h，觀察菌落形態(tài)，挑取符合下列特征的菌落作革蘭氏染色、鏡檢和證實試驗。 3、證實試驗：經上述染色鏡檢為革蘭氏陰性無芽抱桿菌，同時接種乳糖蛋白胨培養(yǎng)液，置36℃±1℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h±2h，有產酸產氣者，即證實有總大腸菌群存在。 4、結果報告：查MPN ( most Probable number，最可能數(shù)）檢索表，報告每100mL水樣中的總大腸菌群最可能數(shù)（MPN）值。稀釋樣品查表后所得結果應乘稀釋倍數(shù)。如所有乳糖發(fā)酵管均陰性時，可報告總大腸菌群未檢出。 | ||||
