GB4789.30《食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)》（征求意見(jiàn)稿）與2016版標(biāo)準(zhǔn)文本比對(duì)
發(fā)布時(shí)間：2023-03-28 瀏覽次數(shù)：1345
2023年2月10日，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)秘書(shū)處就《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)》等38項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和修改單（征求意見(jiàn)稿），截止日期為2023年3月20日。食品伙伴網(wǎng)將GB 4789.30（征求意見(jiàn)稿）與GB 4789.30-2016進(jìn)行了比對(duì)，內(nèi)容僅供參考。
一、主要變化
1. 增加了OA李斯特氏菌顯色培養(yǎng)基配方。
2. 修改了適用范圍；
3. 修改了培養(yǎng)基和試劑；
4. 修改了第一法 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌定性檢驗(yàn)增菌液、選擇性培養(yǎng)基、檢驗(yàn)程序、 鑒定方法等；
5. 修改了第二法 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌平板計(jì)數(shù)法的樣品接種、菌落計(jì)數(shù)和確認(rèn)、 結(jié)果計(jì)數(shù)、結(jié)果報(bào)告；
6. 修改了第三法 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌MPN計(jì)數(shù)法的樣品接種。
二、詳細(xì)內(nèi)容比對(duì)
1 修改了標(biāo)準(zhǔn)的范圍描述
征求意見(jiàn)稿中第三法范圍刪除了(<100CFU/g)而雜菌含量較高和特別是牛奶、水以及含干擾菌落計(jì)數(shù)的顆粒物質(zhì)的食品的限定表述。
2 修改了部分設(shè)備和培養(yǎng)基試劑
a、增加25~30°C恒溫培養(yǎng)箱，對(duì)于冰箱、顯微鏡、生化鑒定等設(shè)備參數(shù)進(jìn)行微調(diào)。
b、由于國(guó)際、國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，ISO 標(biāo)準(zhǔn)采用了 Fraser 增菌肉湯(FB1、FB2)，分離平板包含 OA 李斯特氏菌顯色平板，征求意見(jiàn)稿參照ISO的方法，對(duì)其培養(yǎng)基進(jìn)行調(diào)整，與國(guó)際接軌；增菌培養(yǎng)基由原來(lái)的“李氏增菌肉湯 LB(LB1,LB2)”改為“Fraser 增菌肉湯(FB1、FB2)”，分離培養(yǎng)基增加 “OA李斯特氏菌顯色平板”。
c、培養(yǎng)基還增加了“無(wú)菌磷酸鹽緩沖液、無(wú)菌生理鹽水”，刪除了緩沖蛋白胨水。
3 修改了第一法檢驗(yàn)程序
檢驗(yàn)程序中除了對(duì)于分離培養(yǎng)基進(jìn)行微調(diào)外，還對(duì)于生化實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了詳細(xì)的列舉，流程更完整、完善。
4 修改了第一法操作步驟
a、修改并增加了液態(tài)樣品制備的操作部分，針對(duì)固體、半固體及其他樣品采用拍打式和高速旋轉(zhuǎn)式進(jìn)行樣品處理分開(kāi)描述，更詳細(xì)。
b、征求意見(jiàn)稿中增加了分離時(shí)需要混勻的具體要求，并增加了PALCAM 瓊脂平板上菌落大小的描述，更直觀、更具體；新增培養(yǎng)基的菌落特征也很詳細(xì)，并且增加了其他亞菌種的形態(tài)說(shuō)明。
c、征求意見(jiàn)稿中把純培養(yǎng)的過(guò)程單列出來(lái)，這樣再進(jìn)行生化實(shí)驗(yàn)的菌落來(lái)源更清晰、明確。
d、鑒定實(shí)驗(yàn)步驟中，修改了部分文字描述，使整個(gè)的表述更加具體，更加清晰直觀。
5 修改了第二法中操作步驟中的部分描述
a、征求意見(jiàn)稿中不僅修改了稀釋液，還將振搖試管或換用1支1mL無(wú)菌吸管反復(fù)吹打使其混合均勻的描述刪除了，不再限制混勻的方式，只要充分混勻即可。與第一法一致增加了液態(tài)樣品的樣品制備操作步驟。
b、我國(guó)現(xiàn)行有效的與單增李斯特菌限量指標(biāo)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)中，有定量要求的方法僅涉及 GB 29921-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》中的水產(chǎn)制品（僅適用即食生 制動(dòng)物性水產(chǎn)制品），其要求的檢出限為小于等于 100 CFU/g。吸 0.1 mL 接種 2 塊李斯特氏菌顯色平板方法檢出限已滿(mǎn)足該要求。作為配套的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，“0.1 mL、0.1 mL 涂布法” 已能滿(mǎn)足現(xiàn)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)需要。同時(shí)繼續(xù)保留“0.3mL、0.3mL、0.4mL 涂布法”，滿(mǎn)足檢出限 更低的需求和方法的延續(xù)性。
c、征求意見(jiàn)稿中新增了操作時(shí)間的要求。
6 完善了平板結(jié)果計(jì)算與報(bào)告
結(jié)果計(jì)算與報(bào)告在2016版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了細(xì)化，菌落生長(zhǎng)大于和小于100的情況分別給出了相關(guān)要求描述。
7 修改了第三法的樣品接種
征求意見(jiàn)稿征求意見(jiàn)鏈接：https://sppt.cfsa.net.cn:8086/cfsa_aiguo
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來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)食品安全服務(wù)檢測(cè)事業(yè)部原創(chuàng)文章,作者：食小測(cè)
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