速下載 | GB4789.2新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，測試片法成亮點(diǎn)福音！
發(fā)布時間：2022-08-16 瀏覽次數(shù)：3497
2022年7月28日，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)2022年第3號公告，發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定》（GB 4789.2-2022）等36項(xiàng)新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和 3項(xiàng)修改單。
新版GB 4789.2 標(biāo)準(zhǔn)將于2022-12-30日正式實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)與GB 4789.2-2016相比，主要有以下變化：
—— 增加了附錄Ｂ；
—— 修改了設(shè)備和材料；
—— 修改了培養(yǎng)基和試劑；
—— 修改了檢驗(yàn)程序；
—— 修改了操作步驟；
—— 修改了附錄 Ａ。
相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)資料：《GB 4789.2-2022 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定》。
此次標(biāo)準(zhǔn)修訂，最大的亮點(diǎn)就是增加了菌落總數(shù)測試片的應(yīng)用。
GB4789.2-2022關(guān)于菌落總數(shù)測試片應(yīng)用的相關(guān)內(nèi)容：
那我們該如何選擇一款滿足該標(biāo)準(zhǔn)的使用測試片
1，我們要看測試片的配方，菌落測試片主要營養(yǎng)成分應(yīng)與平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基配方（胰蛋白胨/酵母浸膏/葡萄糖）一致；
2，看測試片的質(zhì)量控制要求，菌落總數(shù)測試片質(zhì)量控制應(yīng)符合GB4789.28中平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基的相關(guān)指標(biāo)要求；
3，看廠家是否提供測試片的操作說明。所選用的菌落總數(shù)測試片，廠家應(yīng)提供相關(guān)技術(shù)操作規(guī)程，也就是詳細(xì)的產(chǎn)品使用說明書。
HANDY PLATE微生物測試片定量計(jì)數(shù)操作視頻
使用說明：
1，樣品制備：取樣品 25 g(mL) 放入含有225 mL磷酸鹽緩沖液（或生理鹽水）的無菌均質(zhì)杯或均質(zhì)袋內(nèi)，均質(zhì)器混勻1 min～2 min 制成1:10的樣品勻液，必要時用無菌1 mol/L NaOH或1mol/L HCl溶液調(diào)節(jié)樣品勻液pH至6.8～7.2。用1mL無菌吸管或移液器吸取1:10均液1 mL，注入含有9 mL稀釋液的試管內(nèi)，振搖后成為1:100的樣品勻液，以此類推，制備10倍系列稀釋的樣品勻液，每次換一支吸管。
2，接種：根據(jù)對樣品污染狀況的估計(jì)，選擇2～3個稀釋度進(jìn)行檢測。將菌落總數(shù)檢測片置于平坦實(shí)驗(yàn)臺面，揭開上層膜，用無菌吸管吸取1 mL樣品勻液滴加到檢測片中央，緩緩蓋上上層膜，避免產(chǎn)生氣泡。靜置3～5min使樣液擴(kuò)散并重新形成凝膠。
3，培養(yǎng)：將檢測片正面向上水平放置36℃±1℃，培養(yǎng)24h±2h ，若有需要可適當(dāng)延長至48h；水產(chǎn)品30℃±1℃，培養(yǎng)72 h±3h。
4，判讀：計(jì)數(shù)所有紅色菌落不論大小和清晰度。合適的計(jì)數(shù)范圍在30 CFU～300 CFU。若整個培養(yǎng)區(qū)域呈淡紅色，可能是菌濃度過高，需對樣品進(jìn)一步稀釋以獲得確切的計(jì)數(shù)。如需分離菌落進(jìn)行進(jìn)一步分析，揭開上層膜用接種針將菌落挑出使用即可。
菌落總數(shù)測試片 檢測結(jié)果可靠，經(jīng)驗(yàn)證與國家標(biāo)準(zhǔn)方法擬合度良好（右鍵“在新標(biāo)簽頁中打開圖片”可查看高清大圖?。?/span> 純菌 樣品（人工污染和自然污染） 菌落總數(shù)測試片和 PCA 的線性方程：Y=0.9598 X – 0.0848 ，相關(guān)系數(shù) r=0.9598，決定系數(shù) r2=0.9844 ，菌落總數(shù)測試片方法與國標(biāo) PCA 方法兩者擬合度良好。 菌落總數(shù)測試片方法對脫脂奶中克羅諾阪崎腸桿菌的檢測效果與國標(biāo) PCA 法相當(dāng)，T 檢測 P 值為 0.87>0.05，無顯著性差異。Handy plate 的檢測效果略優(yōu)于 PCA(bias=0.068)。菌落總數(shù)測試片和 PCA 的線性方程：Y=0.9825 X – 0.0099 ，相關(guān)系數(shù) r=0.9975，決定系數(shù) r2=0.9951 ，菌落總數(shù)測試片方法與國標(biāo) PCA 方法兩者擬合度良好。 
菌落總數(shù)測試片判讀手冊（右鍵“在新標(biāo)簽頁中打開圖片”可查看高清大圖?。?/span>
菌落總數(shù)測試片為常溫常壓條件下制備的無菌的一次性產(chǎn)品，含有符合國家標(biāo)準(zhǔn)的培養(yǎng)基、耐液化的凝膠劑和TTC顯色指示劑。
按標(biāo)準(zhǔn)要求或說明書推薦培養(yǎng)條件培養(yǎng)后，肉眼或借助放大鏡等計(jì)數(shù)所有紅色菌落。菌落數(shù)在30~150CFU之間較為適宜。
